正確的使用和保養(yǎng)冷庫冷庫

新安裝完畢或長期停用后, 再次使用, 降溫的速度要合理： 每天控制在8-10℃為宜, 在0℃時(shí)應(yīng)保持一段時(shí)間。     庫板保護(hù)：注意使用中應(yīng)注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭彀宓陌枷莺弯P蝕，嚴(yán)重的會(huì)造成庫體局部保溫性能降低。     密封保護(hù)：由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。     地面保護(hù)：一般小型裝配式冷庫的地使用保溫板，使用冷庫時(shí)應(yīng)防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時(shí)切不可使用硬物敲打，損壞地面。

【一】庫房管理

庫房管理要設(shè)立專門小組，要特別注意防水、防潮、防熱氣、防跑冷，要嚴(yán)格把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)。   1．穿堂和庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。   2．庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能，節(jié)約用電，冷風(fēng)機(jī)水盤內(nèi)不得積水。   3．未經(jīng)凍結(jié)的熱貨不得進(jìn)入凍結(jié)物冷藏間，以防止損壞冷庫，保證商品質(zhì)量。   4．要管好冷庫門，商品進(jìn)出要隨手關(guān)門，庫門損壞要及時(shí)維修，做到開啟靈活，關(guān)閉嚴(yán)密，不逃冷，風(fēng)幕要正常運(yùn)轉(zhuǎn)。    庫房管理： 1．為了保護(hù)地坪、防止凍臌凍壞，不得把商品直接鋪在地坪上凍結(jié)，脫鉤或脫盤不得在地坪上摔擊，不準(zhǔn)倒垛拆樁。   2．商品堆垛、吊軌懸掛，其重量不得超過設(shè)計(jì)負(fù)荷。   3．沒有地坪防凍措施的冷卻物冷藏間，在使用中應(yīng)防止地坪凍臌。　 4．要定期對建筑物使用進(jìn)行全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)修復(fù)。   5．庫內(nèi)電器線路要經(jīng)常維護(hù)、防止漏電，出庫房要隨手關(guān)燈。        

【二】商品保管與衛(wèi)生  

  1．冷庫要加強(qiáng)商品保管和衛(wèi)生工作，重視商品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證商品質(zhì)量，減少干耗損失。要配備專職保質(zhì)員（保管員）負(fù)責(zé)檢查出入庫商品質(zhì)量，庫內(nèi)要做到符合食品衛(wèi)生的要求。

  2．根據(jù)商品的特性，嚴(yán)格掌握庫房溫度、濕度，在正常情況下,凍結(jié)物冷藏一晝夜溫度升降不得超過１℃，冷卻物冷藏間不得超過０.５℃。在貨物進(jìn)出倉過程中，凍結(jié)物冷藏間溫升不得超過４℃，冷卻物冷藏間不得超過３℃。

  3．要嚴(yán)格掌握庫內(nèi)商品的儲(chǔ)存保質(zhì)期限，定期檢查，先進(jìn)先出，如發(fā)現(xiàn)商品異變，應(yīng)及時(shí)發(fā)出質(zhì)檢單，會(huì)同貨主迅速處理。

  4．下列商品要經(jīng)過挑選、整理或改換包裝才能入庫。下列商品不得入庫：（1）   變質(zhì)腐敗、有異味、不符合衛(wèi)生的商品；⑵  雨淋或水浸泡過的鮮蛋；⑶   用鹽腌或鹽水浸泡（已經(jīng)防腐處理的庫房和專用庫除外），沒有嚴(yán)密包裝的商品，流汁流水的商品；⑷   易燃、易爆、有毒、有化學(xué)腐蝕作用的商品。  

  5．冷庫必須做好下列衛(wèi)生工作：    （1） 冷庫生產(chǎn)工作人員每年檢查一次健康情況，發(fā)現(xiàn)傳染病患者要及時(shí)調(diào)離。   ⑵ 庫房周圍和庫內(nèi)外走廊、汽車、火車月臺(tái)、電梯等場所要專人清掃，保持衛(wèi)生。   ⑶ 庫內(nèi)使用易銹金屬工具、木質(zhì)工具、運(yùn)輸工具、墊木、凍盤等設(shè)備，要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹。   ⑷ 庫內(nèi)商品出清后，要徹底清掃、消毒、堵塞鼠洞、消滅霉菌。                              

  6．設(shè)備管理、安全與勞動(dòng)保護(hù)  

冷庫的制冷設(shè)備具有高壓、易爆及制冷劑有毒的特點(diǎn)，冷庫職工要貫徹“安全第一、預(yù)防為主”的方針，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行勞動(dòng)部《壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程》、《在用壓力容器檢驗(yàn)現(xiàn)程》和商業(yè)部關(guān)于《冷藏庫氟制冷裝置安全技術(shù)規(guī)程》，要以高度責(zé)任感進(jìn)行認(rèn)真的操作、維護(hù)、保養(yǎng)和檢驗(yàn)，確保設(shè)備安全運(yùn)轉(zhuǎn)。  冷庫中的制冷工、電工、電焊工、叉車工、電梯工等特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗，要經(jīng)常進(jìn)行安全教育、技術(shù)培訓(xùn)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并按勞動(dòng)局規(guī)定期限進(jìn)行考核。  冷庫中所用壓力容器除每次大修進(jìn)行氣密性試險(xiǎn)外，外部檢查必須每年一次，內(nèi)部檢驗(yàn)按市勞動(dòng)局規(guī)定期限內(nèi)檢驗(yàn)。氮壓力表、安全閥每年必須經(jīng)法定部門檢驗(yàn)一次。經(jīng)檢驗(yàn)不合格者必須強(qiáng)制修復(fù)、更新。    機(jī)房、庫房的每臺(tái)設(shè)備、每個(gè)閥門、儀表都必須有專人負(fù)責(zé)，認(rèn)真操件，檢修保養(yǎng)；建立交接班、安全生產(chǎn)、設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度及定額標(biāo)準(zhǔn)等各類崗位責(zé)任制，并嚴(yán)格執(zhí)行。  操作人員要做到“四要”、“四勤”、“四及時(shí)”，要定期考核評比、獎(jiǎng)懲。     （1） “四要”：要確保安全運(yùn)行、要保證庫房溫度、要盡量降低冷凝壓力，氨、氟利昂２２的表壓力最高不超過５ＭＰａ；氟利昂１２的表壓力最高不超過１.２Ｍｐａ；要充分發(fā)揮制冷設(shè)備的制冷效率，努力降低水、油、電、制冷劑及輔助材料的消耗。  ⑵ “四勤”：勤看儀表、勤查機(jī)器溫度、勤聽機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)有無雜音、勤了解進(jìn)出貨情況。   ⑶ “四及時(shí)”：及時(shí)放油；及時(shí)除霜、及時(shí)放空氣、及時(shí)消除冷凝器水垢。  ⑷ 生產(chǎn)工具、用品和安全消防器材齊全。    ⑸ 機(jī)器設(shè)備及工作場所清潔無污，周圍無雜物。    ⑹ 交接班中發(fā)現(xiàn)問題，如能當(dāng)班處理，交班人應(yīng)在接班人協(xié)助下負(fù)責(zé)處理完畢再離開。4．冷庫節(jié)能問題冷庫是食品冷凍加工、儲(chǔ)存與流通的重要設(shè)施，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。能源是國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的基本條件之一，節(jié)約能源是國家經(jīng)濟(jì)建設(shè)的長遠(yuǎn)戰(zhàn)略方針。作為耗電大戶的冷庫，在長期國營企業(yè)的體制下，存在大量不重視能源管理與浪費(fèi)能源的現(xiàn)象，隨著能源市場與世界的接軌，特別是我國加入世界貿(mào)易組織，任何企業(yè)必須與世界各國優(yōu)秀的企業(yè)競爭市場，此時(shí)，企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量和成本將決定一個(gè)企業(yè)的生死存亡，能源在冷庫產(chǎn)品成本中占有重要地位，搞好節(jié)能工作將對冷庫企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益提高發(fā)揮重要作用。因此分析、研究冷庫行業(yè)制冷系統(tǒng)耗電情況，探討制冷系統(tǒng)操作運(yùn)行中的節(jié)能措施與方法，對節(jié)約能源、降低冷庫企業(yè)生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益具有現(xiàn)實(shí)意義

1. 現(xiàn)狀冷庫是消耗電能比較大的部門，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，僅商業(yè)系統(tǒng)的食品冷藏業(yè)，總耗能折合用電量約為17.3億度，占全國耗能的1.8％。若單以耗電而言，約為5.7億度，占全國發(fā)電量的1.6％。而冷庫又是冷藏業(yè)中的主要的用電部門(位)，因此，對于冷藏業(yè)來說，節(jié)能的核心部門就是冷庫。目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)折算，冷庫的制冷系統(tǒng)所耗能源，每凍結(jié)一噸白條肉平均耗電量約為110度(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)180度，噸，耗電指標(biāo)低的也達(dá)到70度，噸)；對于凍結(jié)物冷藏間冷藏一噸冷凍食品，平均耗電量為0.4度，天(其中耗電指標(biāo)每噸有高達(dá)為1.4度/天，耗電指標(biāo)低的每噸也達(dá)0.2度/天)；對于冷卻物冷藏間冷藏一噸食品，平均耗電為0.5度，天(其中耗電指標(biāo)有高達(dá)1度，天，耗電低的也達(dá)0.3度，天)。由此可見。在冷庫內(nèi)凍結(jié)和冷藏食品各種工況下的能源消耗隨著地區(qū)之間、企業(yè)之間、冷庫的設(shè)計(jì)狀況和管理水平等不同，存在著較大的差別，因而，對于冷庫制冷系統(tǒng)通過技術(shù)改造和科學(xué)管理達(dá)到節(jié)能的目的，有很大的潛力，大有可用“武”之處。

2．節(jié)約能源的途徑對冷庫有諸多節(jié)約能源的途徑，如結(jié)合利用建筑空間，充分發(fā)揮多功能的作用；合理使用設(shè)備，加強(qiáng)科學(xué)管理，提高設(shè)備利用率；選用加工新工藝，新設(shè)備和高新技術(shù)等等。

  2．1選用新工藝，新設(shè)備和新技術(shù)的設(shè)計(jì)方案

  2．1．1縮小制冷劑蒸發(fā)溫度與冷庫內(nèi)溫度的溫當(dāng)庫房內(nèi)溫度一定時(shí)，隨著蒸發(fā)溫度與庫房內(nèi)溫度溫差的縮小，蒸發(fā)溫度就能相應(yīng)的提高，此時(shí)，如果冷凝溫度保持不變，則就意味著制冷壓縮機(jī)制冷量的提高，也可以說在獲得相同的制冷量的情況下，可以減少電能的消耗。根據(jù)估算，當(dāng)蒸發(fā)溫度每降低1℃，則要多耗電3—4％。另外，縮小溫差值對降低庫房內(nèi)貯藏食品的干耗亦是極為有利的。因?yàn)樾〉臏夭钪的苁箮旆揩@得較大的相對濕度，能減緩庫房內(nèi)空氣中熱負(fù)荷的交換程度，從而達(dá)到減少貯藏食品的干耗，尤其對未進(jìn)行包裝處理的貯藏食品，更應(yīng)采用小的溫度差。

  2．1．2根據(jù)不同的冷藏食品和不同的貯藏期，確定相應(yīng)的貯藏溫度值針對各類食品，特別是肉食類在低溫貯藏期間的生化變化及嗜低溫細(xì)菌滋長和繁殖被抑制的程度，可確定相應(yīng)最佳的貯藏溫度，如不超過半年的低溫貯藏，一般采用的貯藏溫度為-18—-15℃ ；超過半年時(shí)間的貯藏，應(yīng)采用≤-18℃ 的低溫；對于含脂肪量大的食品，如含脂肪較多的魚類，為防止低溫貯藏期脂肪的氧化，應(yīng)采用低于-18℃ 的貯藏溫度，最好為-24一-20℃ 的溫度。由此可見，采取了不同的貯藏溫度后，對于某些食品，特別是屬短時(shí)期貯藏，就相當(dāng)于上述分析提高了制冷系統(tǒng)的蒸發(fā)溫度，從而也就提高了制冷壓縮機(jī)的制冷量。

  2．1．3凍結(jié)間配用雙速或變速風(fēng)機(jī)。食品在凍結(jié)過程中，實(shí)際上釋放熱量是不均勻的放熱過程，而相應(yīng)對冷卻設(shè)備的需冷量亦是不均勻的。食品的凍結(jié)過程可分為三個(gè)階段，即第一階段是冷卻階段，食品的溫度由>0℃降至0~C左右；第二階段是冰晶形成階段，食品溫度由0~C左右降至-5℃ 左右；第三階段是凍結(jié)降溫階段，食品由-5℃降至-15℃左右。從上分析可知，食品凍結(jié)的三個(gè)階段中，第二個(gè)階段所需制冷量最大，此時(shí)凍結(jié)間的所有設(shè)備要全部投入工作，而在首尾兩個(gè)階段，由于單位時(shí)間內(nèi)熱負(fù)荷較少，可適當(dāng)降低冷風(fēng)機(jī)的風(fēng)速，減少風(fēng)量，以達(dá)到節(jié)約電能的目的。若凍結(jié)間采用的冷風(fēng)機(jī)僅是一種轉(zhuǎn)速，無法可調(diào)，那樣就會(huì)影響到凍結(jié)過程中循環(huán)風(fēng)量和室內(nèi)吹風(fēng)速度的調(diào)節(jié)。從而增加電能的消耗。

  2．1．4減少冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量的指標(biāo)在冷庫設(shè)計(jì)中，低溫冷庫的外墻的單位熱流量q 一般采用11.63W左右，如果能將q 降至到6.9W／則對于一座5000T~10000T級的低溫冷庫，據(jù)估計(jì)，動(dòng)力費(fèi)可下降10％左右。當(dāng)然，單位熱流量指標(biāo)的降低，就意味著圍護(hù)結(jié)構(gòu)的隔熱層要加厚，一次性的投資費(fèi)用提高了，但與冷庫經(jīng)常運(yùn)行費(fèi)用的減少相比較，那么，無論從經(jīng)濟(jì)角度還是從技術(shù)管理角度來考慮，采用降低冷庫圍護(hù)結(jié)構(gòu)單位熱流量指標(biāo)還是合理合算的。

  2．1．5綜合利用冷庫建筑空間，充分發(fā)揮多功能作用。利用凍結(jié)間有旺、淡季之分，而淡季又大于旺季時(shí)間。在淡季可兼作冷藏間，以貯藏包裝成形的食品。這樣既增加使用效率和經(jīng)濟(jì)效益；減輕了圍護(hù)結(jié)構(gòu)等的各種損壞，解決了對相鄰冷藏間的溫度影響；加快了食品凍結(jié)速度，時(shí)間縮短，使食品質(zhì)量更佳；還可配合冷風(fēng)機(jī)的使用，貯藏特殊食品超低溫環(huán)境的要求。

2．2加強(qiáng)科學(xué)管理據(jù)調(diào)查可發(fā)現(xiàn)，在許多冷藏企業(yè)，目前，節(jié)能管理工作較薄弱，企業(yè)中能源浪費(fèi)現(xiàn)象較嚴(yán)重(國營企業(yè)大于私營企業(yè)或大型企業(yè)大于中、小型企業(yè))。為此，通過加強(qiáng)企業(yè)的科學(xué)管理和積極進(jìn)行技術(shù)改造，能節(jié)省不少能源和提高企業(yè)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

  2．2．1保證良好的熱交換效果在實(shí)際使用管理過程中，要確保冷卻水的流量，采取防垢措施，改善水質(zhì)，減緩熱交換器的結(jié)垢程度，保證熱交換器的傳熱效果，降低冷凝壓力(冷凝溫度)，以達(dá)到節(jié)約電能。據(jù)計(jì)算可知，冷凝溫度在25℃ 一加℃之間，當(dāng)降低1℃ ，可節(jié)省電能3．2％左右。

  2．2．2定期或及時(shí)放油、放空氣，確保傳熱面積的利用率。對傳熱部件，要注意管內(nèi)壁的油污、主要是制冷劑中夾帶的冷凍油，如果油量過多時(shí)，將在傳熱表面上形成油漠，熱阻增大，使放熱系數(shù)降低。據(jù)有關(guān)資料介紹，當(dāng)蒸發(fā)器管內(nèi)有0．1mm厚的油膜，為保持設(shè)定的溫度要求，蒸發(fā)溫度就要下降2．5℃ ，耗電量增加ll％ ；當(dāng)冷凝器內(nèi)水管壁結(jié)水垢1．5mm時(shí)，冷凝溫度就要比原來的溫度上升2．8℃ ，耗電量增加9．7％；當(dāng)制冷系統(tǒng)中混有不凝結(jié)氣體，其分壓力值達(dá)到0．196Mpa時(shí)，耗電量將增加18％。因此，在使用管理中，要保持傳熱設(shè)備良好的傳熱效果和充分利用傳熱面積，達(dá)到降低制冷的能量消耗。

  2．2．3淘汰能耗大的各類型號、老設(shè)備的制冷壓縮機(jī)由于冷庫的建造和時(shí)段所選用的設(shè)備、型號有所不同，由于使用管理水平存在著差異，長時(shí)間的工作又缺少必要的維修保養(yǎng)等因素，使制冷壓縮機(jī)的制冷能力不適應(yīng)設(shè)計(jì)時(shí)的熱負(fù)荷，從而增加了壓縮機(jī)的工作周期，這樣，耗電量等指標(biāo)也將增大，使運(yùn)行的費(fèi)用上升，因而，要根據(jù)壓縮機(jī)的實(shí)際參數(shù)測定，及時(shí)更新超標(biāo)的制冷壓縮機(jī)。從理論上講，技改的費(fèi)用投入暫時(shí)增加了，但從長遠(yuǎn)運(yùn)行視角看，還是經(jīng)濟(jì)可行的。

  2．2．4節(jié)約用水量制冷系統(tǒng)用水主要是冷凝器用水；制冷壓縮機(jī)氣缸冷卻水套用水；蒸發(fā)器、冷風(fēng)機(jī)沖霜用水。節(jié)約用水既能達(dá)到節(jié)省水量，又能達(dá)到節(jié)省電能。為了能更好地節(jié)約用水，充分水的再利用，這不但可節(jié)省水費(fèi)，也能更好地發(fā)揮各設(shè)備的使用效能，冷庫的制冷系統(tǒng)可采用循環(huán)供水方式，例如冷凝器用水若采用循環(huán)用水，即配用冷卻水塔或采用蒸發(fā)式冷凝器，則實(shí)耗水量僅為5％ 左右；再如制冷壓縮機(jī)的氣缸冷卻水套用水，每臺(tái)機(jī)器用水時(shí)一般在2—4T，h，日積月累，耗水量是相當(dāng)可觀的；再如利用庫房冷風(fēng)機(jī)的沖霜水，用此部分水溫很低，若將其引回用于冷凝器，這既減少了水量的損失，又達(dá)到降低冷凝壓力的目的。

  2．2．5對庫房冷卻排管要及時(shí)除霜霜是熱交換的不良導(dǎo)體，霜層過厚，就會(huì)極大地降低傳熱性能。當(dāng)冷卻排管表面的霜層厚度達(dá)到與管壁的厚度相同時(shí)。霜層的熱阻約比鋼管的熱阻大99—443倍，當(dāng)霜層厚度>lOmm時(shí)，其傳熱效率下降30％左右以上，可見霜層對傳熱影響有如此之大，所以，管壁上結(jié)霜后傳熱系數(shù)降低，制冷量減少，為了達(dá)到相同的制冷效果，則耗電量大增。經(jīng)測定，當(dāng)管壁內(nèi)外測溫差為lO℃ 時(shí)，庫溫在-l8℃，排管工作一個(gè)月后，其傳熱系數(shù)K值大約只有原來數(shù)值的70％左右，尤其冷風(fēng)機(jī)中的肋片管，當(dāng)結(jié)有霜層時(shí)，不但熱阻增大，而且空氣的流動(dòng)阻力亦增加，嚴(yán)重時(shí)其至無風(fēng)送出。為此，要定期將蒸發(fā)器表面進(jìn)行掃霜或沖霜處理。此外，對傳熱件表面的防銹，粘結(jié)的空氣灰塵，將都有較大的熱阻，從而導(dǎo)致放熱系數(shù)下降。冷庫制冷系統(tǒng)的科學(xué)管理能達(dá)到節(jié)能的方面是很多的，如運(yùn)轉(zhuǎn)降溫時(shí)，根據(jù)庫房的熱負(fù)荷調(diào)配啟、停壓縮機(jī)；杜絕開“太平車”和“大馬拉小車”的操作方法，保持制冷系統(tǒng)的正常供液，防止過大的回冷過熱度；冷庫冷藏門要積極維護(hù)，嚴(yán)格控制它的開啟數(shù)次和時(shí)間，保持良好的嚴(yán)密性。

2．3冷藏食品的結(jié)構(gòu)改革為冷庫節(jié)能開創(chuàng)了新渠道隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，當(dāng)前市場冷凍食品的改革刻不容緩，冷凍食品的結(jié)構(gòu)改革為冷庫的節(jié)約能源帶來了基本條件。

  2．3．1肉胴體分割剔骨的節(jié)能效果將肉胴體進(jìn)行分割剔骨，改變以往的白條肉凍結(jié)和冷藏的做法。據(jù)統(tǒng)計(jì)資料介紹，肉胴體經(jīng)分割，剔骨、去肥膘處理后進(jìn)行凍結(jié)貯藏，節(jié)省凍結(jié)能耗50％ ，節(jié)省低溫冷藏空間5O一55％，節(jié)能效果是明顯的。

  2．3．2冷藏肉食品包裝化的節(jié)能效果以往冷藏食品因無包裝，直接影響冷凍食品在貯藏時(shí)的干縮損耗和能量消耗。若將肉胴體分割后進(jìn)行包裝，這將使包裝的冷凍食品在貯藏期間的干耗基本上接近零，由于食品的干耗大大減少，減少蒸發(fā)器融霜次數(shù)，制冷壓縮機(jī)的無效功率降低到最小的程度，實(shí)際上就起到了節(jié)約能源的作用。

  2．3．3根據(jù)市場需要，有計(jì)劃地控制肉類數(shù)量，使冷凍肉改為冷卻肉，適應(yīng)市民吃營養(yǎng)，吃新鮮的飲食新觀念。冷卻肉不僅在外觀，營養(yǎng)等品質(zhì)方面保持的最佳質(zhì)量，在能量消耗上也只有凍結(jié)肉的40％左右，同樣起到了節(jié)約能源的作用。